Voor
gerechten
De Kerstculibox is helemaal uitverkocht!
Carpaccio
-
Carpaccio van rund | basilicumgel | zoetzure groenten | tomatencroutons | notencrumble | rucola
Tartaar van Tomaat (v)
-
Gepekelde en gedroogde tomaat | baharatcrème | zoetzure groenten | tomatenpopcorn
Gamba Ceviche
-
In limoensap ‘gegaarde’ gamba | avocado | gegrilde puntpaprika | korianderolie | crumble van olijf
Tussen
gerechten
Tom Kha kai
-
Soep van kokosmelk en kippenbouillon | kippendij | champignons | bosui | koriander
Knolselderijsoep (v)
-
Romige soep van knolselderij | hazelnoot | bieslook | sinaasappel
Vichyssoise
-
Romige soep van aardappel en prei | gerookte paling | bieslook | crème fraîche
Hoofd
gerechten
Confit de Canard
-
Gekonfijte eendenbout | bospeen | courgette | biet | krieltjes
Sukade
-
Rodewijnjus | krieltjes | crumble van gerookte amandel | knolselderijcrème
Coq au Vin
-
Kippendij gestoofd in rode wijn | champignons | winterpeen | krieltjes
Kabeljauw
-
Gepekelde kabeljauwfilet | bloemkool | hazelnoot | vadouvanjus | geroosterde krieltjes
Wortelrisotto (v)
-
Carnarolirijst gegaard in wortelsap | bereidingen van wortel | gepocheerd ei | dukkah
Na
gerechten
Yoghurt cremeux
-
Mousse van yoghurt en verse vanille | limoen crème | rood fruit gel | amandel crumble | verse bosbessen
Chocolademousse
-
Mousse van pure chocolade | sinaasappelpannacotta | witte chocolade crumble | vers citrusfruit